40 52 04 18 28 46

Как правильно расположить кухонное оборудование на предприятии общепита

Кухня является сердцем любого кафе или ресторана, а для слаженной работы поваров следует оборудовать ее должным образом. Общую площадь комнаты можно разделить на две части: проходную и полезную. Первая используется для перемещения персонала, а вторая – для размещения кухонных агрегатов. Современное оборудование для общепита производится различных размеров, что позволяет грамотно обустроить даже небольшую кухню всеми необходимыми устройствами. Но также нужно помнить несколько важных правил при установке бытовой техники.

Полезные рекомендации

При обустройстве кухни на предприятии общепита следует разделить общую площадь помещения на несколько цехов, отвечающих за определенные блюда: горячие, холодные и кондитерские. Так же нужно предусмотреть место для мойки посуды, раздачи заказов и хранения продуктов. В зависимости от типа предприятия некоторые участки могут отсутствовать. Каждая часть кухни должна быть оснащена необходимым оборудованием:

  • для горячего цеха понадобится такая техника, как духовой шкаф, варочная поверхность, тепловые столы, холодильник, пароварочные устройства и т.д.;
  • для холодного – кухонные машины, овощерезки, миксеры, слайсеры, производственные тумбы и другие агрегаты;
  • для кондитерского – мукопросеиватели, тестомесы, конвекционные печи и прочие хлебопекарские устройства;
  • складское помещение следует оснастить шкафами, морозильными и холодильными камерами.

Также понадобятся различные предметы поварского инвентаря, мойки, разделочные доски, маркировочные приспособления, весы и т.д. Открывая новое заведение общественного питания, следует обязательно помнить, что чем лучше оснащена кухня, тем качественнее работает персонал.

Читайте так же:

27 13 38 30 32 24 48 20

Оставить комментарий